La Càtedra AgroBank premia un projecte per microencapsular compostos bioactius del bròcoli

La doctora en enginyeria química, Cristina Prieto López, investigadora de l'IATA del CSIC, és qui lidera el projecte "Microencapsulació d'ingredients bioactius naturals procedents de subproductes vegetals mitjançant la tècnica d'electrospraying assistit per gas pressuritzat". Aquesta nova tecnologia de microencapsulació està basada en l'atomització electrohidrodinàmica i suposa, explica Prieto, una millora de les tècniques d'encapsulació convencionals. "A més, des del punt de vista mediambiental, redueix l'empremta de carboni en requerir quatre vegades menys energia que les tècniques d'encapsulació més comuns com ara l'assecat per polvorització (spray-drying)".

 

De fet, un dels aspectes que han decantat el jurat per elegir aquest projecte ha estat el potencial d'ús de la tecnologia d'electroesprai assistit per gas pressuritzat (EAPG), que pot aplicar-se tant a la industria alimentaria, com a la farmacèutica i la cosmètica, a més de l'elevat grau de transferència dels resultats que previsiblement s'assoliran cap a l'empresa i la implicació d'aquesta en el desenvolupament del projecte, que han qualificat de molt innovador.

"Actualment, el consumidor cada cop és més conscient que una alimentació més saludable pot contribuir a la disminució del risc de patir certes patologies, millorar la salut i la qualitat de vida. La demanda d'aliments funcionals que proporcionin salut, millorin el benestar i redueixin el risc de malalties és cada vegada més gran. És per això que el desenvolupament d'aliments funcionals representa actualment una oportunitat de negoci creixent actualment", expliquen els promotors del projecte.