El naixement de l'agricultura i la ramaderia despertà la necessitat de conservar els aliments. Des de les primeres tècniques, com el fumat o la salaó, el processat dels aliments ha evolucionat per tal d'abastar una població humana de creixement exponencial. Els nous mètodes d'avui porten al mercat aliments llestos per ésser menjats sense que perdin les seves propietats. Són nous productes que responen als hàbits d'una societat cada cop més exigent i atrafegada.